O alho-porró vem sendo consumido há milhares de anos, sendo conhecido pelos antigos gregos e romanos. Atualmente, é cultivado praticamente em todo o mundo. No Brasil, sua produção está concentrada nos estados do Sul e do Sudeste. É uma hortaliça condimentar pertencente à família das Aliáceas, a mesma da cebola, alho e cebolinha, sendo provavelmente nativa da região Mediterrânea. Apresenta consideráveis teores de vitaminas A, B e C. Seu sabor é mais suave comparado ao da cebola.O alho-porró é consumido cru em saladas, temperado com manteiga ou margarina e demais temperos de sua preferência, ou combinado com outras hortaliças. Além disso, pode ser usado refogado como ingrediente de tortas, com macarrão, em gratinados e também como condimento enriquecendo o sabor de sopas, cozidos e molhos. A sopa de alho-porró com batata é um prato tradicional da cozinha francesa. Consome-se preferencialmente o talo, ou seja, a parte branca da hortaliça. Corte as raízes e apare as folhas verdes. Descarte as folhas mais externas, de cor verde claro, como se estivesse tirando a casca de uma cebola, deixando a parte branca que se parece com um pequeno palmito. Corte o talo em pedaços no sentido longitudinal, ou em rodelas como cebola e lave-o em água corrente fria. Para cozinhar, coloque os pedaços em uma panela com água salgada fervente. Diminua o fogo, tampe e cozinhe até que estejam macios. Escorra-os e aproveite no prato que desejar.
Fonte:https://www.cnph.embrapa.br/hortalicasnaweb/alho_porro.html
Elionara silva
